第五七章：烤魚是菜名不是燒烤
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看著這麽多葷食，莊珺不由砸了砸舌頭，心想水氏出手倒是挺大方的，居然肯花錢買這些，不過對於這點她是讚成的，會掙錢是好，但也要會花錢，會花錢又不亂花錢，這才叫真正的會過日子。
當個守財奴，最後搞壞了身子那才是最愚蠢的做法。
因為東西比較多，等全部處理完，四鄰居也陸續傳來做飯的聲音了。
“娘，這是阿崢的生辰，我想親手給他做，您就給我打下手好不好呀？”到了廚房，莊珺看著水氏笑嘻嘻的說道。
“行行行，你說什麽都成。”
水氏自然明白莊珺心中的相反，也沒有打趣她，只是寵溺的笑著應下。
“對了娘，這長壽面我沒做過，您會麽，教教我？”莊珺一邊洗手一邊說道。
長壽面十分考驗手藝，必須一根面成一碗，不能斷，還是挺有難得的。
“這個娘還真不會。”
原以為水氏應該是會的，因為原主每年過生日她都有給準備長壽面的，誰知道她卻是搖了搖頭。
“哈？”
這下輪到莊珺楞住了，“那…那以前我過小生日，那長壽面難道不是您做的？”
“自然不是。”
水氏微微一笑，隨後從籮筐中拿出一包紙包遞給莊珺道，“不過娘已經讓張嫂子給買了，這長壽面一般人可做不來，娘每年給你煮的也是請師父做的。”
莊珺打開一開，裏面放著的正是裹了幹面粉的面條，她輕捏住一頭拉起查看了一下，果真是只有一條，目測有一米多長。
“這師父手藝真好呢，這面條做的是又細又勻。”莊珺讚嘆一聲，隨後狗腿的給水氏拍著馬匹道，“還是娘厲害，原來還能這樣呢。”
“行了，你就別寒磣娘了，還有這麽多菜要做呢，快去忙你的。”
雖然莊珺是真心的，但作為一個母親不會做長壽面水氏還是怪不好意思的，被子這麽一誇，就更難為情了。
“人家說的是實話嘛，娘這是心虛了哦。”莊珺卻是依舊裝著沒眼色湊上前打趣著。
“你這丫頭，趕緊做事兒，不然等小崢回來看你那什麽給他當驚喜。”
見莊珺這依舊不屈不撓的模樣，有些沒好氣的嗔道，“這麽多東西，你想好做了什麽了沒？”
“好嘛，好嘛，我馬上想。”
母女兩人開了小會兒玩笑，莊珺看著眼前的食材考慮要從何下手，在看到那條大鯉魚之後看著水氏問道，“娘，你這鯉魚得有兩斤了吧？”
“對的，兩斤半兩，這魚因著太大了不好賣，他就算作兩斤給我了。”水氏點頭道，“看你這樣子，可是有什麽想法了？”
“恩，這麽大的魚，若是用清蒸的怕是浪費了。”
看著眼前的超大鯉魚，莊珺眼珠子轉了轉隨即道，“正好我如今有了烤箱，幹脆…幹脆做烤魚好了！”
這做烤魚的溫度大約在兩百度左右，和做核桃油旋的溫度差不多，因此只需要按著之前的控溫手法來做就成了。
“啊？烤魚？這麽大的魚，能烤的熟麽？”聞言，水氏直接驚呆了，“你做什麽不好偏要做烤魚，不成不成，這在院子裏生火多危險吶。”
“恩？在院子裏生火？娘，為啥要在院子裏生火啊？”這下輪到莊珺懵逼了。
“你…你不是說要烤魚麽，烤魚不就需要生火烤麽？”水氏一臉理所當然的反問。
“噗…哈哈哈…”
莊珺楞了楞，待明白其中的意思之後忍不住大笑了出來。
“珺兒，你笑什麽呢，難道娘說的有什麽不對？”水氏被莊珺笑的有些摸不著頭腦。
“娘，你想的不對，我要做的烤魚是一道菜品，並非燒烤。”
莊珺知道水氏這是將她的烤魚想成燒烤了，“這烤魚是需要用到烤箱的，等會兒您就知道了，我現在解釋了您也聽不明白。”
“你這孩子，做個菜還弄得這般神秘，那行吧，你這心裏想法都是稀奇古怪的，娘還真猜不出來。”水氏也沒有追問，繼續看著其它食材說道，“那其它的呢，要怎麽做？”
“這個肘子就紅燒了。”
莊珺一一指著說道，“鴨子的話，家裏正好有酸蘿蔔，烤魚重口，正好可以煮酸蘿蔔鴨肉湯做搭配。”
“恩，行，你想的這般周到了，那就按著你說的來。”
水氏見她全都想的很完善，也就不再多說了，只是負責打下手。
吩咐水氏去切蔥姜，莊珺就將處理幹凈的鯉魚兩側開花刀，然後沿魚骨將魚分成兩半，接著連用蔥、姜片、料酒和鹽抹勻魚身放著腌制，大約需要十分鐘。
“娘，這需要腌制一會兒，我去給烤箱生火，你先把這黃瓜、鴨肉和酸蘿蔔給切了。”
“哦，好的。”
“對了，東西要是全都切好的話，就可以把鴨肉放著煮湯了。”
“好的。”
“那就拜托娘了，我把這肘子給煮一煮。”
“……”
母女兩人配合，動作十分的快速，等魚差不多腌制好，鴨肉湯已經開了，肘子也放著開水中煮著。
莊珺空出手來將魚放在鋪了蔥段和姜片的烤盤內，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉之後，就將其放入已經預熱好的烤箱內，烤制的時間需要二十分鐘。
將烤魚放著烤制，莊珺繼續將肘子放著鍋裏煮，等差不多八成熟的時候再將其撈出，煮肘子的湯放在一旁備用，接著在肘子上皮面抹上一層蜂蜜就放到油鍋裏炸，直到皮上有小泡呈深紅色時撈出。
而此時，炸肘子的香味已經充斥了整個廚房，令人都是一陣饞蟲大動。
“珺兒，這鴨肉湯已經好了，娘先給端出去了。”見莊珺還在忙，水氏就先拿了隔熱布端湯出去。
“好，娘你小心別燙著哦。”囑咐了一聲，莊珺繼續處理手中的肘子。
將肘子按蒸碗的大小削成圓形之後，用刀在瘦肉方位切出深而不透的象眼塊，皮向下的放在蒸碗裏，並放上蔥段、姜片、配料，接著取過適量備用的肉湯，對入醬油、精鹽、料酒，調好口味後澆入放肘子的碗內。
做好這一切，肘子就能上蒸籠了。#####國慶節快樂，加更一章，麽麽噠~
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“行行行，你說什麽都成。”
水氏自然明白莊珺心中的相反，也沒有打趣她，只是寵溺的笑著應下。
“對了娘，這長壽面我沒做過，您會麽，教教我？”莊珺一邊洗手一邊說道。
長壽面十分考驗手藝，必須一根面成一碗，不能斷，還是挺有難得的。
“這個娘還真不會。”
原以為水氏應該是會的，因為原主每年過生日她都有給準備長壽面的，誰知道她卻是搖了搖頭。
“哈？”
這下輪到莊珺楞住了，“那…那以前我過小生日，那長壽面難道不是您做的？”
“自然不是。”
水氏微微一笑，隨後從籮筐中拿出一包紙包遞給莊珺道，“不過娘已經讓張嫂子給買了，這長壽面一般人可做不來，娘每年給你煮的也是請師父做的。”
莊珺打開一開，裏面放著的正是裹了幹面粉的面條，她輕捏住一頭拉起查看了一下，果真是只有一條，目測有一米多長。
“這師父手藝真好呢，這面條做的是又細又勻。”莊珺讚嘆一聲，隨後狗腿的給水氏拍著馬匹道，“還是娘厲害，原來還能這樣呢。”
“行了，你就別寒磣娘了，還有這麽多菜要做呢，快去忙你的。”
雖然莊珺是真心的，但作為一個母親不會做長壽面水氏還是怪不好意思的，被子這麽一誇，就更難為情了。
“人家說的是實話嘛，娘這是心虛了哦。”莊珺卻是依舊裝著沒眼色湊上前打趣著。
“你這丫頭，趕緊做事兒，不然等小崢回來看你那什麽給他當驚喜。”
見莊珺這依舊不屈不撓的模樣，有些沒好氣的嗔道，“這麽多東西，你想好做了什麽了沒？”
“好嘛，好嘛，我馬上想。”
母女兩人開了小會兒玩笑，莊珺看著眼前的食材考慮要從何下手，在看到那條大鯉魚之後看著水氏問道，“娘，你這鯉魚得有兩斤了吧？”
“對的，兩斤半兩，這魚因著太大了不好賣，他就算作兩斤給我了。”水氏點頭道，“看你這樣子，可是有什麽想法了？”
“恩，這麽大的魚，若是用清蒸的怕是浪費了。”
看著眼前的超大鯉魚，莊珺眼珠子轉了轉隨即道，“正好我如今有了烤箱，幹脆…幹脆做烤魚好了！”
這做烤魚的溫度大約在兩百度左右，和做核桃油旋的溫度差不多，因此只需要按著之前的控溫手法來做就成了。
“啊？烤魚？這麽大的魚，能烤的熟麽？”聞言，水氏直接驚呆了，“你做什麽不好偏要做烤魚，不成不成，這在院子裏生火多危險吶。”
“恩？在院子裏生火？娘，為啥要在院子裏生火啊？”這下輪到莊珺懵逼了。
“你…你不是說要烤魚麽，烤魚不就需要生火烤麽？”水氏一臉理所當然的反問。
“噗…哈哈哈…”
莊珺楞了楞，待明白其中的意思之後忍不住大笑了出來。
“珺兒，你笑什麽呢，難道娘說的有什麽不對？”水氏被莊珺笑的有些摸不著頭腦。
“娘，你想的不對，我要做的烤魚是一道菜品，並非燒烤。”
莊珺知道水氏這是將她的烤魚想成燒烤了，“這烤魚是需要用到烤箱的，等會兒您就知道了，我現在解釋了您也聽不明白。”
“你這孩子，做個菜還弄得這般神秘，那行吧，你這心裏想法都是稀奇古怪的，娘還真猜不出來。”水氏也沒有追問，繼續看著其它食材說道，“那其它的呢，要怎麽做？”
“這個肘子就紅燒了。”
莊珺一一指著說道，“鴨子的話，家裏正好有酸蘿蔔，烤魚重口，正好可以煮酸蘿蔔鴨肉湯做搭配。”
“恩，行，你想的這般周到了，那就按著你說的來。”
水氏見她全都想的很完善，也就不再多說了，只是負責打下手。
吩咐水氏去切蔥姜，莊珺就將處理幹凈的鯉魚兩側開花刀，然後沿魚骨將魚分成兩半，接著連用蔥、姜片、料酒和鹽抹勻魚身放著腌制，大約需要十分鐘。
“娘，這需要腌制一會兒，我去給烤箱生火，你先把這黃瓜、鴨肉和酸蘿蔔給切了。”
“哦，好的。”
“對了，東西要是全都切好的話，就可以把鴨肉放著煮湯了。”
“好的。”
“那就拜托娘了，我把這肘子給煮一煮。”
“……”
母女兩人配合，動作十分的快速，等魚差不多腌制好，鴨肉湯已經開了，肘子也放著開水中煮著。
莊珺空出手來將魚放在鋪了蔥段和姜片的烤盤內，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉之後，就將其放入已經預熱好的烤箱內，烤制的時間需要二十分鐘。
將烤魚放著烤制，莊珺繼續將肘子放著鍋裏煮，等差不多八成熟的時候再將其撈出，煮肘子的湯放在一旁備用，接著在肘子上皮面抹上一層蜂蜜就放到油鍋裏炸，直到皮上有小泡呈深紅色時撈出。
而此時，炸肘子的香味已經充斥了整個廚房，令人都是一陣饞蟲大動。
“珺兒，這鴨肉湯已經好了，娘先給端出去了。”見莊珺還在忙，水氏就先拿了隔熱布端湯出去。
“好，娘你小心別燙著哦。”囑咐了一聲，莊珺繼續處理手中的肘子。
將肘子按蒸碗的大小削成圓形之後，用刀在瘦肉方位切出深而不透的象眼塊，皮向下的放在蒸碗裏，並放上蔥段、姜片、配料，接著取過適量備用的肉湯，對入醬油、精鹽、料酒，調好口味後澆入放肘子的碗內。
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